carboidrati per la perdita di peso?

Proprio come abbiamo sentito sempre di più i grassi buoni e cattivi, guru dieta stanno iniziando a parlare di più su carboidrati buoni e cattivi. E la parola è sempre in giro.

Sul suo show televisivo, Oprah Winfrey ha affermato di aver perso peso, passando dalla carboidrati cattivi a buoni. Allo stesso modo, molti programmi di dieta, come il Body-for-life, tout i benefici per la salute di carboidrati buoni. Ma ci sono davvero cose come carboidrati buoni e cattivi?

“Alcuni carboidrati sono migliori di altri, ma non è davvero una questione di un carb essere ‘buono’ e uno è ‘cattivo'”, dice Jack Alhadeff, PhD, professore di biochimica alla Lehigh University a Bethlehem, PA.

Se stai mangiando per ottenere energia per l’attività fisica subito, carboidrati semplici – pasta, pane bianco, cereali trasformati, e simili – lavorare bene. Se qualcuno è pesante o vuole gestire il peso, è intelligente per scegliere i carboidrati ricchi di fibre.

Perché? Poiché tutti i carboidrati sono suddivisi in zucchero, o glucosio, che è il carburante del corpo. Carboidrati con poca fibra abbattere rapidamente. Quei cibi con carboidrati intrappolati in fibra richiedono più tempo per abbattere. La velocità con cui questo accade può essere rappresentato su quello che i nutrizionisti chiamano l’indice glicemico.

Gli alimenti alti sull’indice glicemico turno di glucosio veloce. Ma che la velocità può causare un picco nei livelli di insulina, l’ormone che il corpo ha bisogno per elaborare il glucosio in energia fisica. Gli alimenti a basso indice – patate dolci, riso integrale, verdure a foglia verde, latte senza grassi – abbattere lentamente e portare a livelli di insulina più bassi.

“A meno che non sei un diabetico, indice glicemico può non essere così importante”, dice Alhadeff, il quale aggiunge che, poiché la maggior parte di noi mangiare una varietà di alimenti in un pasto, la precisione della indice può essere discutibile.

Ma per quanto riguarda l’idea che il glucosio da alimenti ad alto indice è più probabilità di essere immagazzinato come grasso?

La letteratura scientifica è molto chiaro che mangiare carboidrati che sono incorporati in cellulosa vegetale – carboidrati complessi – è sempre meglio “, dice Nagi Kumar, PhD, direttore di nutrizione clinica presso il Moffitt Cancer Center e professore di nutrizione umana presso l’Università di South Florida a Tampa. “Ma le ragioni è meglio non sono perché riduce in qualche modo o altera il deposito di grasso.

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